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海蜇与水母是什么关系?海蜇头竟不是“头”?
来源:http://www.jiaoan122.com  日期:2019-01-30

  不知不觉,炎夏正要悄悄抽离!整个夏天充斥着,烈日当头时的灼烤和雨水降临前的闷热。最不舍得,在恰当时刻被端上餐桌的开胃小菜——凉拌海蜇。爽口劲脆,吃第一口,食欲大开;吃第二口,如浴清泉;第三口,根本停不下来.......

  海蜇,水母!关系傻傻分不清楚

  海蜇,也可以称为“水母”,但是,水母不一定是海蜇!(别懵,听小编娓娓道来)

  印象里的水母,伞状的透明精灵,忽闪忽闪,高贵又悠然的在水中徜徉!这种比较常见的水母属于刺胞动物门(Cnidaria)钵[bō]水母纲(Scyphozoa)类海洋浮游生物。钵[bō]水母纲,“钵”这个字形象的表现了水母的形态,《白娘子传奇》中法海手举一钵:“白蛇,我叫你一声,你敢答应吗?”白娘子答应了!(~~~~(>_<)~~~~)

  水母的“头盖”就像一个倒放的玉钵,辐射状对称,有刺细胞,布满水母“头盖”下的触角上,水母形体较大,没有缘膜。触须(即刺细胞)上盘绕钩状的细丝,喷出去可以刺穿并麻醉猎物,然后坐享美食。当然,蜇人也靠这个“毒”门暗器!

  纯正的海蜇品种,属于钵水母纲

  根口水母目 (Rhizostomeae)

  根口水母科( Rhizostomatidae)

  海蜇属(Rhopilema)下的海蜇。

  中国可供食用的水母有:

  海蜇(学名:Rhopilema esculentum)

  棒状海蜇(学名:Rhopilema rhopalophorum)

  黄斑海蜇(学名:Rhopilema hispidum)

  也就是说,海蜇属于水母的一种,只有一部分水母叫做海蜇,但水母的其他种类就更广阔了!

  吃海蜇,你吃明白了吗?

  晶莹通透、看似柔弱的浮游生物,如女人一样,是水做的,水分太大,海洋捕猎者好像也不需要解渴,加上“毒”门暗器,其他海洋生物都敬而远之,就这样稳居海洋食物链顶端!直到被我们“吃货大军”发现,“毒手终无效,天道好轮回,不信抬头看,吃货饶过谁!”

  为什么有毒,人们还能吃?

  因为,好吃!(你好好说话,我不打你~)

  因为海蜇不仅具有营养价值,也具有一定的药用价值。虽然有毒,但海蜇的毒素在刺丝囊内贮存,人们在捕捞后,要经过加工处理,使毒性可消失,方可食用。所以,未经加工的鲜海蜇是不能食用的!

  提起吃海蜇,我们一定想到的是海蜇皮和海蜇头,但都是由海蜇拆分,经过盐和明矾加工泡制而成的。

  海蜇头:此头非彼“头”,是指水母的触须部位,也就是海蜇的“触足”,你称它为脚丫子也行,肉质比较厚,营养丰富,凉拌食用口感较好。(感觉慌慌的~~)叫“海蜇脚”得了!

  海蜇皮:此皮也非彼皮,是指海蜇伞状的那个部位,呈片状,大多数都会切成细丝食用,口感Q弹。(其实真正的皮,是海蜇伞盖上的“膜”,也叫海蜇衣,那个才是精华哦!平时市场上很少见到)

  买海蜇,慧眼识真假!

  因为海蜇的美味与营养,总有人鱼目混珠,使人造海蜇丝出现在市场上。人造海蜇丝是用硅藻酸钠、硫酸钾铝、明胶等化学物质制成,与海蜇没有半毛钱关系!人食用后,体内易产生氯气和结石,有害于人体健康,长期食用危害大,不建议食用。(我们要通过正规渠道购买海蜇产品!)

  那么平时选购我们应该怎么挑选呢?(备好沸水)

  优质海蜇皮:呈白色或黄色,无红衣、较光泽,无泥沙。稍腥而不臭,质地坚韧。沸水浸泡时,长度缩短,掐断有韧性。

  人造海蜇丝:呈白色透明状,有些像水晶粉,没有咸腥味。 沸水冲泡,大小无变化,胶体软化。

  爱吃,别贪恋她的美

  温馨提示

  外出游玩,在沙滩上,别招惹或碰触海蜇,死海蜇也不能掉以轻心,24小时之内其毒液还会有作用。

  若被蜇伤,切记不要用淡水冲洗患处,淡水会使毒液释放更快。应用手边衣物擦去附着在身体上的触足和毒液,若海蜇依附在身上,要缓慢使其与身体分离,不要强拽。清理患处可用碳酸氢钠(小苏打)或明矾,尽快去医院就医!

  原创声明

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